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贡菜、响菜、皇帝菜,苔干为何有如此背景?

发布日期:2018-12-22      来源:农业头条
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核心提示:【农产品网】过去进贡朝廷的贡菜,解放后周总理取名“响菜”,更有皇帝菜的美名,常见于大雅之堂,远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区,深受海内外人士喜欢。先不说专业吃货的态度,就是对于一个外行人...

贡菜、响菜、皇帝菜,苔干为何有如此背景

农产品网】过去进贡朝廷的贡菜,解放后周总理取名“响菜”,更有皇帝菜的美名,常见于大雅之堂,远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区,深受海内外人士喜欢。先不说专业吃货的态度,就是对于一个外行人来说,也一定要尝一尝。这就是本文要介绍的苔干。

苔干,也是贡菜、响菜、山蜇、苔菜。苔干的色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。

贡菜、响菜、皇帝菜,苔干为何有如此背景

苔干属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史,此品系北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品,清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。

贡菜、响菜、皇帝菜,苔干为何有如此背景

苔干可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。

苔干虽然属于干品,但经清水泡发后,具有“色泽翠绿,响脆有声,味甘鲜美,爽口提神之特色,故以“清新素雅”著称于世,倍受海内外消费者青睐。

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苔干从1998起10多次荣获国内外大奖并被中国绿色食品发展中心确定为绿色保健食品,人民大会堂指定绿色国宴佳肴。

亳州义门被国家命名为“中国苔干之乡”,苔干现种植面积已成为全国Z大的苔干生产、种植基地。苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。

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苔干具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。

苔干的吃法多样。它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜,是其它蔬菜所无法比拟的。

苔干食用方便,可炒食、腌渍、醅,还是一种绝好的火锅调料,而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。

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